Vanillekipferl

Zutaten für ca. 40 Stück

• 250 g Mehl
• 100 g feiner Zucker
• 100 g gehäutete, gemahlene Mandeln
• Mark von 1 Vanilleschote/entsprechende Menge echtes Vanille-Pulver
• 1 Prise Salz
• 2 Eigelb
• 175 g kühle Butter
• 100 g Puderzucker
• 2-3 Päckchen Vanillinzucker

Zubereitung

Mehl, Zucker, Mandeln, Vanillemark, Salz, Eigelb und Butter verkneten. Teig in Klarsichtfolie gewickelt/abgedeckt ca. eine Stunde kühl legen. Vom Teig walnußgroße Stücke abteilen, auf bemehlter Arbeitsfläche zu 4-5 cm langen Rollen formen. Zu Kipferln biegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Gas: Stufe 3) 12-15 Minuten backen.

Puderzucker und Vanillinzucker mischen. Eine Hälfte auf eine Arbeitsfläche streuen. Kipferl drauflegen und mit dem restlichen Zucker bestreuen. (Vorsicht: Die Kipferl zerbrechen ganz leicht, solange sie noch warm sind. Daher bestreue ich sie meist einfach lagenweise ganz dick mit Puderzucker.)

Ich mache übrigens immer die doppelte Menge.
Viel Spaß und guten Appetit!

Geli · Mitgebracht zur Adventsparty 2000