Linsen-Zitronen-Suppe

Zutaten für 4-5 Personen

• 2 Eßlöffel Olivenöl
• 1 große Zwiebel, feingehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepreßt
• 150 g rote Linsen, gewaschen
• 570 ml (= 1 Pint) Gemüsebrühe
• 400 g Tomaten in Stücken (= 1 kl. Dose)
• 2 Teelöffel Tomatenmark
• 1-2 Eßlöffel Thymian (nach Möglichkeit frisch, sonst getrocknet)
• Saft von 1/2 Zitrone
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch 10 Minuten in Olivenöl dünsten - nicht bräunen. Linsen dazugeben und gut verrühren, so daß die Linsen mit Öl bedeckt sind. Gemüsebrühe zugeben und aufkochen.

Dosentomaten, Tomatenmark und Thymian zugeben. (Bei Verwendung von frischem Thymian einen Teil erst zum Schluß zugeben.) Aufkochen und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

MiniSkip · Gekocht auf dem Adventstreffen 2001