Möhrencremesuppe mit Jalapenos

Zutaten für 6 Portionen

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Zwiebeln; gehackt
• 2 Selleriestangen; in Scheiben
• 5 große Möhren; geschält, in Scheiben
• 5 frische Jalapenos (oder scharfe, grüne Peperoni); halbiert und entkernt
• 2 Knoblauchzehen; durchgepreßt
• ½ Tasse ungekochter Langkorn-Reis
• 1/8 Teelöffel gemahlener Piment
• 1/8 Teelöffel gemahlener Zimt
• 7 ½ bis 8 Tassen Gemüsebrühe
• ½ bis 1 Tasse Schlagsahne
• 1 Tasse geriebener Cheddar oder mittelalter Gouda
• eventuell Frühlingszwiebeln in Ringen

(1 Tasse = 250ml)

Zubereitung

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin 5 Minuten andünsten. Sellerie, Möhren, Chilis und Knoblauch zugeben und dünsten, bis die Möhren weich werden (ca. 15 Minuten). Reis, Piment und Zimt zugeben und zwei Minuten mit anschwitzen. 4 Tassen Gemüsebrühe dazugießen, zum Kochen bringen. Herd zurückschalten und köcheln lassen, bis die Gemüse sehr weich sind (30 Minuten), dabei regelmäßig umrühren. Leicht abkühlen lassen. Suppe portionsweise in einem Mixer (oder im Topf mit Pürierstab) pürieren. Wieder in den Topf geben, restliche Gemüsebrühe und die Sahne dazugießen. Zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Suppe in Suppentassen schöpfen. Portionen mit geriebenem Käse und Frühlingszwiebelringen garnieren.

Sille · Zubereitet auf dem Adventstreffen 2002
Quelle: Bon Appétit, December 97, Sacks Café, Anchorage. Übersetzt, erfasst und in de.rec.mampf gepostet von Petra Hildebrandt