Indischer Hähnchentopf

Zutaten für vier Portionen

• 1 Dose Ananasstücke (Abtropfgewicht 350 g)
• 1 kg Hühnchenbrustfilet
• 2 Esslöffel Speiseöl
• 25 g Currypulver
• Salz, Pfeffer
• Gemahlener Kreuzkümmel und Koriander
• 1 l Geflügelbrühe
• 1 Chilischote
• 375 g rote Linsen
• etwas frischer Koriander
• Chilischoten

Zubereitung

Ananasstücke in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Hähnchenfleisch unter fliessendem kalten Wasser abspülen und trockentupfen. Speiseöl erhitzen, Hähnchenfleisch von allen Seiten gut darin anbraten. Mit Curry, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander bestreuen und kurz mit andünsten.

Die Hälfte der Brühe und den aufgefangenen Ananassaft hinzugiessen, zum Kochen bringen. Fleischtopf zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten kochen lassen. Chilischote abspülen, trockentupfen, halbieren, entkernen und in Ringe schneiden. Linsen, Ananasstücke, Chilischotenringe und restliche Brühe hinzugeben, zum Kochen bringen und zugedeckt weitere 15 Minuten kochen lassen.

Koriander abspülen und trockentupfen. Die Blättchen von den Stengeln zupfen und unterrühren. Den Hähnchentopf nochmals mit den Gewürzen abschmecken. Mit Korianderblättchen und Chilischoten garniert servieren.

Quelle: "Dr. Oetker - Party-Topf"