Walnuss-Pesto

Zutaten für vier Portionen

• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Basilikum
• 200 g Walnusskerne
• 16 Esslöffel Olivenöl
• 4 Esslöffel geriebener Parmesan
• 200 g Schafkäse
• Salz, schwarzer Pfeffer
• einige Scheiben Parmaschinken

Zubereitung

Knoblauch schälen. Basilikum waschen und trockenschütteln. Walnusskerne, Basilikum, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl im Mixer pürieren. Schafkäse fein zerbröseln und unter das Pesto mischen. Am besten alles noch etwa 30 Minuten ziehen lassen und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Walnuss-Pesto mit Pellkartoffeln und einigen Scheiben Parmaschinken servieren.

Quelle: Chefkoch.de